Chào mừng bạn đến với thế giới sake! Nếu bạn là người mới và đang muốn bắt đầu uống sake, thì bạn đã đến đúng nơi rồi đấy. Sake, thức uống truyền thống của Nhật Bản, không chỉ là một loại rượu mà còn là một phần văn hóa, một trải nghiệm ẩm thực tinh tế. Bài viết này sẽ là cẩm nang sake toàn diện, giúp bạn tự tin khám phá thế giới sake đầy thú vị.

Sake là gì? Sake nhập môn cho người mới

Sake (酒) trong tiếng Nhật đơn giản có nghĩa là rượu. Tuy nhiên, khi nói đến sake trong bối cảnh quốc tế, chúng ta thường đề cập đến Nihon-shu (日本酒), tức là rượu gạo Nhật Bản. Sake được làm từ bốn thành phần chính: gạo, nước, koji (một loại nấm mốc), và men. Quá trình sản xuất sake tương tự như quá trình ủ bia, nhưng có một vài điểm khác biệt quan trọng.

Phân loại Sake cơ bản

Để uống sake cho người mới không bị ngợp, bạn nên bắt đầu tìm hiểu về phân loại sake. Có rất nhiều loại sake khác nhau, nhưng chúng có thể được chia thành hai loại chính dựa trên lượng gạo được xay xát:

• Junmai (純米): Sake được làm chỉ từ gạo, nước, koji và men. Không có cồn chưng cất được thêm vào.

• Honjozo (本醸造): Sake có một lượng nhỏ cồn chưng cất được thêm vào để tăng hương vị và độ mịn.

Ngoài ra, sake còn được phân loại dựa trên tỷ lệ gạo được xay xát (Seimaibuai 精米歩合). Tỷ lệ này cho biết phần trăm gạo còn lại sau khi xay xát. Gạo được xay xát càng nhiều, sake càng trở nên tinh khiết và hương vị càng phức tạp.

Các thuật ngữ quan trọng khi bắt đầu uống sake

• Seimaibuai (精米歩合): Tỷ lệ gạo còn lại sau khi xay xát. Ví dụ, Seimaibuai 60% có nghĩa là gạo đã được xay xát đến 60% kích thước ban đầu.
• Nihonshu-do (日本酒度): Độ ngọt/khô của sake. Số dương cho thấy sake khô hơn, số âm cho thấy sake ngọt hơn.
• Acidity (酸度): Độ axit của sake. Ảnh hưởng đến hương vị và cảm giác trong miệng.
• Amino acidity (アミノ酸度): Hàm lượng axit amin. Ảnh hưởng đến độ đậm đà (umami) của sake.

Cách chọn Sake phù hợp cho người mới bắt đầu

Với vô vàn lựa chọn, việc chọn một chai sake phù hợp có thể khiến bạn bối rối. Dưới đây là một vài gợi ý giúp bạn:

Tìm hiểu về hương vị

Sake có thể có hương vị từ trái cây, hoa, đến các loại hạt và gia vị. Hãy suy nghĩ về loại hương vị bạn yêu thích. Nếu bạn thích rượu vang trắng, hãy thử các loại sake có hương trái cây như táo, lê hoặc dưa. Nếu bạn thích rượu vang đỏ, hãy thử các loại sake có hương đất hoặc nấm.

Đọc nhãn chai

Nhãn chai sake cung cấp rất nhiều thông tin hữu ích. Hãy chú ý đến các thông tin như loại sake (Junmai, Honjozo), tỷ lệ xay xát (Seimaibuai), độ ngọt/khô (Nihonshu-do) và nguồn gốc xuất xứ.

Hỏi ý kiến

Đừng ngại hỏi ý kiến của nhân viên tại các cửa hàng chuyên bán sake hoặc các nhà hàng Nhật Bản. Họ có thể giúp bạn chọn một chai sake phù hợp với khẩu vị và ngân sách của bạn.

Cách dùng Sake đúng chuẩn

Cách dùng sake cũng quan trọng như cách chọn sake. Việc thưởng thức sake đúng cách sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị và sự tinh tế của nó.

Nhiệt độ phục vụ

Sake có thể được phục vụ ở nhiều nhiệt độ khác nhau, từ lạnh (5-10°C) đến ấm (40-50°C). Nhiệt độ phục vụ lý tưởng phụ thuộc vào loại sake và sở thích cá nhân của bạn. Các loại sake nhẹ, tươi mát thường được phục vụ lạnh, trong khi các loại sake đậm đà, phức tạp thường được phục vụ ấm.

Ly uống Sake

Sake thường được uống từ các loại ly nhỏ, không chân gọi là Ochoko (猪口) hoặc từ các hộp gỗ vuông gọi là Masu (枡). Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng ly rượu vang trắng để thưởng thức sake.

Cách rót Sake

Khi rót sake cho người khác, hãy rót bằng cả hai tay và rót đầy ly. Điều này thể hiện sự tôn trọng và lòng hiếu khách.

Thưởng thức Sake như một người sành điệu

Thưởng thức sake không chỉ là uống, mà còn là trải nghiệm. Hãy dành thời gian để cảm nhận hương thơm, hương vị và cảm giác trong miệng của sake.

Quan sát

Trước khi uống, hãy quan sát màu sắc và độ trong của sake. Sake chất lượng thường có màu trong suốt hoặc hơi ngả vàng.

Ngửi

Đưa ly sake lên mũi và ngửi hương thơm. Hãy cố gắng nhận diện các loại hương trái cây, hoa, hoặc gia vị.

Nếm

Uống một ngụm nhỏ và giữ trong miệng một vài giây. Hãy cảm nhận hương vị, độ ngọt/khô, độ axit và độ đậm đà của sake.

Kết hợp với món ăn

Sake là một loại rượu rất linh hoạt và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Hãy thử kết hợp sake với sushi, sashimi, tempura, hoặc các món ăn Nhật Bản khác.

Món ăn kết hợp hoàn hảo với Sake

Sake có thể kết hợp tuyệt vời với nhiều món ăn khác nhau, không chỉ giới hạn trong ẩm thực Nhật Bản. Dưới đây là một vài gợi ý:

• Sushi và Sashimi: Sake giúp làm nổi bật hương vị tươi ngon của hải sản.
• Tempura: Vị giòn rụm của tempura kết hợp hoàn hảo với sự thanh mát của sake.
• Yakitori: Các món thịt nướng yakitori được tẩm ướp đậm đà sẽ cân bằng với vị sake.
• Phô mai: Một số loại phô mai mềm, kem có thể kết hợp rất tốt với sake.

Địa điểm mua Sake uy tín

Để bắt đầu uống sake với những chai sake chất lượng, bạn cần tìm đến những địa chỉ uy tín. Bạn có thể tìm mua sake tại các cửa hàng chuyên bán rượu Nhật, các siêu thị lớn hoặc các nhà hàng Nhật Bản. Đặc biệt, bạn có thể tham khảo tại:

• Hà Nội: Số 120 Ngõ 140 Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội
• HCM: Số 47, Đường Trung Mỹ Tây, Quận 12, Thành Phố HCM

  

Lưu ý quan trọng khi uống Sake cho người mới

Uống sake cho người mới cần lưu ý một vài điều để có trải nghiệm tốt nhất:

• Uống có trách nhiệm: Sake có thể gây say, vì vậy hãy uống một cách điều độ.
• Thử nhiều loại sake khác nhau: Đừng ngại thử nghiệm và khám phá các loại sake khác nhau để tìm ra loại bạn yêu thích.
• Tìm hiểu thêm về văn hóa sake: Sake không chỉ là một loại rượu, mà còn là một phần văn hóa Nhật Bản. Hãy tìm hiểu thêm về lịch sử, truyền thống và cách sản xuất sake.

Với cẩm nang sake này, hy vọng bạn đã có đủ kiến thức để tự tin bắt đầu uống sake và khám phá thế giới sake đầy thú vị. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời!