Rượu Sake Nishinoseki Kosyu 500ml

Hương vị của thời gian – Một tuyệt tác sake trưởng thành đậm đà, sâu lắng

Trong thế giới rượu sake, có một dòng rượu rất đặc biệt – Koshu (古酒), nghĩa là “cổ tửu” hay sake lâu năm. Nếu như phần lớn sake được uống tươi để giữ hương gạo thanh sạch và tươi mới, thì Koshu lại là hành trình đi ngược thời gian, nơi từng giọt rượu mang theo dấu vết của năm tháng, tựa như một trang nhật ký được ủ kín, trưởng thành trong bóng tối, để rồi hé mở trong những dịp thật xứng đáng.

Và khi nhắc đến Koshu của Nhật, đặc biệt từ miền Nam – Nishinoseki Koshu 500ml là một trong những cái tên gây ấn tượng sâu đậm. Được chế tác bởi Kayashima Shuzo, nhà sản xuất sake trứ danh từ năm 1873 tại Usuki, tỉnh Oita, chai rượu này không chỉ đơn thuần là sake – mà là một khúc trầm đầy nội lực, chậm rãi nhưng vang vọng như tiếng chuông chùa trong buổi hoàng hôn.

Kayashima Shuzo & Nishinoseki – Lặng lẽ tạo nên kỳ quan sake miền Nam Nhật Bản

Với lịch sử hơn 150 năm, Kayashima Shuzo luôn được biết đến với phong cách sake đậm đà, giàu umami, mạnh mẽ mà sâu sắc, rất đặc trưng của vùng Kyushu – nơi có khí hậu ấm áp, đồ ăn mặn mà và con người phóng khoáng. Thương hiệu “Nishinoseki” (西の関 – “Cổng phía Tây”) không chỉ tượng trưng cho vị trí địa lý, mà còn mang thông điệp: từ phương Tây nước Nhật, vẫn có thể bước vào “cổng của sự tinh túy” trong thế giới sake.

Trong khi đa số các nhà nấu rượu chú trọng vào những chai sake trẻ, uống ngay, thì Kayashima lại dành một phần tâm huyết cho dòng Koshu sake – những chai được ủ trong thinh lặng nhiều năm, để gạo, nước, men và thời gian cùng hòa quyện thành một bản hòa tấu trưởng thành, có chiều sâu.

Nishinoseki Koshu – Khi thời gian trở thành gia vị

“Koshu” (古酒) nghĩa là rượu sake được ủ từ ba năm trở lên. Không giống như loại sake thông thường cần sự tươi mới, Koshu lắng đọng, phát triển những nốt hương phức tạp, màu sắc sẫm hơn, hương vị đậm và dày hơn – đôi khi gợi nhớ đến sherry hay port wine, nhưng vẫn giữ được linh hồn thanh khiết của Nhật Bản.

Nishinoseki Koshu 500ml – Một kiệt tác được ủ hơn 5 năm

Rượu được ủ trong điều kiện kiểm soát chặt chẽ, để chậm rãi trưởng thành qua từng mùa xuân, hạ, thu, đông. Không có gì vội vàng. Không có gì hấp tấp. Mọi thứ trong chai rượu này đều là kết tinh của kiên nhẫn, chăm sóc và niềm tin vào giá trị của thời gian.

Hương vị – Lặng lẽ nhưng thấm sâu, cổ điển mà độc nhất

Màu sắc:

Một màu hổ phách óng ánh, như ánh mặt trời cuối ngày chiếu qua sàn gỗ cổ trong ngôi đền xưa.

Hương thơm:

Phức hợp của quả khô (mận chín, nho khô, mơ sấy), thoảng hương mật ong, đậu nành ủ, hạt dẻ và chút gỗ đàn hương.

Từng lớp hương như mở ra theo thời gian, dẫn dắt người thưởng thức vào một không gian tĩnh tại và trầm lắng.

Vị giác:

Khởi đầu bằng sự ngọt dịu và mượt như nhung, kế đến là độ đậm sâu, phảng phất vị caramel, shoyu (nước tương), nấm hương khô và umami dày dạn.

Hậu vị kéo dài như một bài thơ Haiku buồn – ấm, cay nhẹ, có độ chát mịn màng như gỗ lâu năm.

Độ cồn 15–16% cân bằng hoàn hảo, không gắt, chỉ đủ để làm ấm lòng.

Thưởng thức Nishinoseki Koshu – Chậm rãi, như cách nó được sinh ra

Cách uống:

Uống ở nhiệt độ phòng (15–20°C) để cảm nhận trọn vẹn hương vị trưởng thành.

Có thể làm ấm nhẹ (40°C) vào mùa đông để tăng độ sâu và làm nổi bật umami.

Ly rượu:

Nên dùng ly sứ cổ điển hoặc ly thủy tinh nhỏ miệng rộng – giúp hương thơm lan tỏa tinh tế.

Món ăn kết hợp:

Gan ngỗng áp chảo, cá nướng sốt teriyaki, thịt bò kho shoyu.

Phô mai chín lâu, trứng muối, các món om đậm đà của Nhật hoặc Việt.

Sô-cô-la đắng hoặc món tráng miệng từ mơ khô – cho buổi tối tĩnh lặng và riêng tư.