Chào bạn, người yêu sake! Bạn đã từng lỡ mắc phải vài sai lầm khi thưởng thức sake chưa? Đừng lo lắng, ai cũng từng trải qua cả thôi. Sake, thức uống truyền thống của Nhật Bản, ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên, để thực sự cảm nhận được trọn vẹn hương vị tinh tế của sake, chúng ta cần tránh những lỗi thường gặp. Bài viết này sẽ chia sẻ những mẹo uống sake từ chuyên gia, giúp bạn tránh sai lầm khi thưởng thức sake và nâng tầm trải nghiệm.

Lựa chọn sake: Bước đầu tiên để tránh sai lầm khi thưởng thức sake

Việc lựa chọn sake phù hợp là vô cùng quan trọng. Có rất nhiều loại sake khác nhau, từ Junmai, Ginjo, Daiginjo đến Honjozo, mỗi loại lại có hương vị và đặc tính riêng. Để uống sake đúng chuẩn, bạn cần hiểu rõ về chúng.

Hiểu về các loại sake

Mỗi loại sake có một tỷ lệ mài gạo khác nhau (Seimaibuai), ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị. Junmai được làm từ gạo, nước, koji và men, không thêm cồn. Ginjo và Daiginjo có tỷ lệ mài gạo cao hơn, mang đến hương vị tinh tế và phức tạp hơn. Honjozo có thêm một lượng nhỏ cồn chưng cất.

Chọn sake theo món ăn

Giống như rượu vang, sake cũng có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Sake có vị umami đậm đà thường hợp với các món nướng, chiên, hoặc có hương vị mạnh. Sake thanh mát hơn thì phù hợp với hải sản, sashimi, hoặc các món gỏi.

Tham khảo ý kiến chuyên gia

Nếu bạn mới bắt đầu, đừng ngại tham khảo ý kiến của nhân viên tại các cửa hàng sake uy tín. Họ sẽ giúp bạn chọn được loại sake phù hợp với sở thích và món ăn bạn dự định dùng kèm.

Nhiệt độ phục vụ: Yếu tố quan trọng thường bị bỏ qua

Một trong những lỗi khi uống sake phổ biến nhất là không chú ý đến nhiệt độ phục vụ. Nhiệt độ có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của sake.

Sake lạnh (Reishu)

Thường được phục vụ ở nhiệt độ 5-10°C, thích hợp với các loại sake Ginjo và Daiginjo, giúp làm nổi bật hương thơm trái cây và sự tươi mát.

Sake ở nhiệt độ phòng (Jo-on)

Thường được phục vụ ở nhiệt độ 15-20°C, phù hợp với các loại sake Junmai, giúp hương vị trở nên tròn trịa và đầy đặn hơn.

Sake ấm (Kanzake)

Thường được phục vụ ở nhiệt độ 40-55°C, phù hợp với các loại sake Junmai và Honjozo, giúp làm dịu vị giác và tăng cường cảm giác ấm áp, đặc biệt thích hợp vào mùa đông. Hãy cẩn thận khi làm ấm sake, tránh đun sôi vì sẽ làm mất đi hương vị.

Chọn ly uống sake: Ảnh hưởng đến trải nghiệm

Loại ly bạn sử dụng cũng có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức sake. Có nhiều loại ly khác nhau, từ ochoko nhỏ truyền thống đến ly rượu vang.

Ochoko

Ly nhỏ, thường được sử dụng để uống sake ấm. Kích thước nhỏ giúp giữ nhiệt tốt hơn.

Guinomi

Ly lớn hơn ochoko, thường được sử dụng để thưởng thức sake ở nhiệt độ phòng.

Ly rượu vang

Ly có bầu lớn, thích hợp để thưởng thức các loại sake Ginjo và Daiginjo, giúp hương thơm lan tỏa tốt hơn.

Cách rót sake: Thể hiện sự tôn trọng

Trong văn hóa Nhật Bản, cách rót sake cũng thể hiện sự tôn trọng. Luôn rót cho người khác và để người khác rót cho mình. Không tự rót cho mình.

Uống sake kèm món ăn: Sự kết hợp hoàn hảo

Sake có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, từ món Nhật truyền thống đến các món Âu, Á. Hãy thử nghiệm và tìm ra sự kết hợp yêu thích của bạn.

Sake và sushi/sashimi

Sự kết hợp kinh điển. Sake giúp làm sạch vị giác và tôn lên hương vị tươi ngon của hải sản.

Sake và các món nướng

Sake có vị umami đậm đà thường hợp với các món nướng, giúp cân bằng hương vị.

Sake và phô mai

Một sự kết hợp bất ngờ nhưng thú vị. Hãy thử các loại phô mai mềm với sake Ginjo hoặc Daiginjo.

Bảo quản sake: Giữ trọn hương vị

Bảo quản sake đúng cách giúp giữ trọn hương vị. Sake nên được bảo quản trong tủ lạnh, tránh ánh sáng trực tiếp. Sau khi mở nắp, nên sử dụng trong vòng vài ngày.

Những điều cần lưu ý khác để tránh sai lầm sake

Ngoài những điều trên, còn một số điều khác bạn cần lưu ý để tránh sai lầm khi thưởng thức sake và có kinh nghiệm sake tốt nhất:

• Uống có chừng mực: Sake có nồng độ cồn tương đối cao, hãy uống có chừng mực để tránh say xỉn.
• Uống nước lọc giữa các lần uống sake: Giúp làm sạch vị giác và tránh mất nước.
• Tìm hiểu về nguồn gốc và câu chuyện của sake: Giúp bạn hiểu và trân trọng hơn thức uống này.

Với những mẹo uống sake và cách tránh sai lầm sake được chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm thưởng thức sake tuyệt vời. Hãy nhớ rằng, điều quan trọng nhất là tận hưởng quá trình và tìm ra những loại sake và cách thưởng thức phù hợp với bản thân. Chúc bạn ngon miệng!

Bạn có thể tìm mua sake chất lượng tại:

• Hà Nội: Số 120 Ngõ 140 Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội
• HCM: Số 47, Đường Trung Mỹ Tây, Quận 12, Thành Phố HCM