Daishichi horeki 50 junmai daiginjo – vẻ đẹp vĩnh cửu của nghệ thuật ủ rượu nhật bản
Cội nguồn và ý nghĩa cái tên “horeki” – hành trình trở về với thời đại vàng son
Daishichi Horeki 50 được đặt tên theo niên hiệu Hōreki (宝暦) – một giai đoạn lịch sử từ năm 1751 đến 1764 dưới thời Edo. Đó không chỉ là cách nhà sản xuất nhấn mạnh chiều sâu lịch sử, mà còn là sự tri ân đến cột mốc thành lập nhà máy Daishichi vào năm 1752, đúng giữa thời kỳ này. Cái tên “Horeki” chứa đựng khí chất truyền thống, tinh thần bền vững và khát vọng tạo ra loại rượu vượt thời gian.
Trong thế giới hiện đại, nơi nhiều nhà sản xuất chạy theo số lượng và tiện lợi, Daishichi vẫn kiên trì đi ngược dòng, giữ lại những gì nguyên bản nhất của nghệ thuật nấu rượu Nhật Bản cổ truyền.
Nghệ thuật kimoto – tâm pháp ủ rượu lâu đời
Điểm nổi bật làm nên danh tiếng của Daishichi nói chung và Horeki 50 nói riêng chính là việc sử dụng phương pháp Kimoto-zukuri, một kỹ thuật lên men cổ truyền có từ thế kỷ 17.
Khác với phương pháp nhanh hơn hiện nay (Sokujo), Kimoto đòi hỏi:
Thời gian dài hơn: Quá trình chuẩn bị men kéo dài 4–5 tuần, thay vì chỉ 2 tuần.
Sự thủ công tuyệt đối: Người thợ phải liên tục đánh và nhào hỗn hợp gạo, nước và nấm koji bằng các dụng cụ truyền thống để tạo điều kiện lý tưởng cho nấm men và vi sinh vật phát triển tự nhiên.
Chất lượng rượu vượt trội: Kimoto tạo nên loại rượu có cấu trúc phức tạp, vị đậm đà, hậu vị kéo dài và khả năng lão hóa tốt hơn sake thông thường.
Kết quả là Horeki 50 sở hữu một bản sắc đậm chất cổ điển, hiếm có và ngày càng được giới sành sake quốc tế trân trọng.
Tỉ lệ mài gạo 50% – đỉnh cao của sự tinh luyện
“Daiginjo” là phân hạng cao nhất trong hệ thống phân loại sake Nhật Bản, yêu cầu hạt gạo phải được mài nhỏ đến dưới 50% trọng lượng ban đầu. Horeki 50 đúng như tên gọi – gạo được mài tới 50%, chỉ giữ lại phần lõi tinh túy giàu tinh bột và ít protein/tạp chất.
Điều này giúp:
Hương thơm trở nên thuần khiết hơn (do giảm bớt các yếu tố gây mùi nặng).
Vị rượu mượt mà, trong trẻo, không bị đục bởi dầu gạo hay amino acid dư.
Tạo độ trong sáng và thanh tao – một tiêu chí quan trọng trong đánh giá các dòng sake cao cấp.
Gạo được sử dụng là gạo Sake Yamada Nishiki, được ví như “vua của các loại gạo làm sake”.
Thiết kế và giá trị sưu tầm
Chai rượu 720ml được đặt trong hộp giấy cao cấp, thiết kế đơn giản nhưng toát lên đẳng cấp. Nhãn chai tối giản với font chữ cổ kính, nền nhũ vàng ánh kim tượng trưng cho sự thịnh vượng và giá trị trường tồn.
Với sản lượng giới hạn, đây là món quà quý giá trong dịp lễ, Tết, tiệc doanh nghiệp hoặc làm quà biếu ngoại giao. Những người sành rượu hoặc yêu văn hóa Nhật Bản xem Horeki 50 như một vật phẩm sưu tầm mang tính nghệ thuật hơn cả chỉ đơn thuần là sake.
Horeki 50 – một định nghĩa mới cho sự tinh tế
Hơn cả một thức uống, Daishichi Horeki 50 Junmai Daiginjo là sự kết tinh của thời gian, tâm huyết, kỹ thuật và văn hóa. Mỗi giọt rượu không chỉ thỏa mãn vị giác, mà còn đánh thức cảm xúc, khơi dậy sự trân trọng với những giá trị truyền thống đang dần mai một.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại sake xứng đáng để thưởng thức chậm rãi, suy ngẫm và chia sẻ cùng những người tri kỷ, Horeki 50 chính là lựa chọn không thể thay thế.
Hương vị – một bản giao hưởng cân bằng giữa thiên nhiên và kỹ thuật
Khi mở nắp chai Horeki 50, người thưởng thức như bước vào một khu vườn Nhật yên tĩnh, nơi mùi hương của hoa lan, lê chín, dưa lưới và đào trắng lan tỏa một cách nhẹ nhàng, không gắt.
Cấu trúc vị:
Vị đầu: Nhẹ nhàng, mượt mà, êm dịu với vị ngọt tự nhiên, không quá sắc.
Vị giữa: Umami đậm đà – đặc trưng của kỹ thuật Kimoto, cho cảm giác dày vị nhưng không nặng.
Vị cuối: Hậu vị kéo dài, đọng lại một chút chát nhẹ cùng vị khoáng thanh mát, cực kỳ sạch vị.
Độ cồn 16%, nhưng cảm giác uống rất êm, không hề gắt cổ – minh chứng cho quá trình lên men hoàn hảo và sự điều tiết cồn tự nhiên, không thêm vào sau.
Cách thưởng thức – nghi thức trọn vẹn cho trải nghiệm đỉnh cao
Nhiệt độ lý tưởng:
Thưởng thức ngon nhất ở 10–12°C, ướp mát như rượu trắng.
Có thể uống ở nhiệt độ phòng để cảm nhận rõ chiều sâu của vị umami.
Phối hợp món ăn:
Sashimi cá trắng, sushi cá ngừ béo, lươn nướng hoặc thịt bò Wagyu tái.
Các món Âu như: salad hải sản, gan ngỗng áp chảo, cá hồi sốt bơ chanh.
Rượu cũng hợp với phô mai aged nhẹ hoặc Parmigiano-Reggiano cắt lát mỏng.
Horeki 50 không chỉ là rượu – nó là một cầu nối giữa văn hóa ẩm thực Nhật Bản và thế giới.
Sản phẩm tương tự
