Lịch sử về nhà chưng cất Yachiyoden

Yachiyoden Distillery là một nhà máy chưng cất rượu shochu có lịch sử lâu đời và uy tín tại Nhật Bản. Nhà máy này nổi tiếng với các sản phẩm shochu được làm từ khoai lang, đặc biệt là khoai lang đen. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về lịch sử và phát triển của Yachiyoden Distillery.

Năm mà Yachiyoden được thành lập 

Yachiyoden Distillery được thành lập vào năm 1845, trong thời kỳ Edo, tại tỉnh Kagoshima, một khu vực nổi tiếng về sản xuất shochu. Kagoshima là vùng đất với khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng cho việc trồng khoai lang, nguyên liệu chính cho nhiều loại shochu của vùng này.

Sự phát triển và cải tiến

Giai Đoạn 1950-1960 những năm đầu, Yachiyoden đã tập trung vào việc xây dựng quy trình sản xuất và mở rộng thị trường trong nước. Họ đã phát triển một số sản phẩm shochu đặc trưng, dựa trên truyền thống chưng cất của khu vực Kagoshima.

Giai Đoạn 1970-1980 Yachiyoden bắt đầu đầu tư vào công nghệ và cải tiến quy trình sản xuất. Họ đã áp dụng các kỹ thuật mới để nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng danh mục sản phẩm của mình, bao gồm nhiều loại shochu khác nhau.

Giai Đoạn 1990-2000 công ty đã chú trọng vào việc xuất khẩu sản phẩm ra thị trường quốc tế. Họ tham gia vào các triển lãm quốc tế và xây dựng mạng lưới phân phối để giới thiệu shochu đến với người tiêu dùng toàn cầu.

Những giải thưởng và thành tựu mà Yachiyoden có được

Các thành tựu và giải thưởng của Yachiyoden không chỉ chứng tỏ chất lượng và sự đổi mới trong sản xuất shochu mà còn góp phần nâng cao sự nhận biết của sản phẩm trên thị trường quốc tế. Để có thông tin chi tiết và cập nhật về các giải thưởng cụ thể, bạn có thể tham khảo trang web chính thức của Yachiyoden hoặc các nguồn tin công nghiệp liên quan.

Quy trình sản xuất chai shochu Yachiyoden Kuro Imo

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính: Có thể là khoai tây, lúa mạch, gạo, hoặc các loại thực vật khác. Mỗi loại nguyên liệu mang lại hương vị và đặc điểm riêng cho shochu.
Nấm men (Kōji): Được sử dụng để chuyển hóa tinh bột thành đường, giúp quá trình lên men hiệu quả.

Sản xuất Kōji

Nguyên liệu được hấp chín và trộn với nấm men Kōji để phát triển các enzym cần thiết cho việc chuyển hóa tinh bột.

Lên men koji

Lên men chính: Kōji đã chuẩn bị được trộn với nước và các nguyên liệu khác (như men rượu). Hỗn hợp này được để lên men trong các thùng hoặc bể chứa lớn trong một thời gian cụ thể (thường từ vài tuần đến vài tháng).
Lên men phụ: Sau khi lên men chính, hỗn hợp có thể được tiếp tục lên men để cải thiện hương vị và nồng độ cồn.

Chưng cất shochu

Sau khi quá trình lên men hoàn tất, hỗn hợp sẽ được chưng cất để tách cồn khỏi các tạp chất. Shochu thường được chưng cất trong các thiết bị chưng cất đặc biệt như pot stills hoặc column stills.
Chưng cất nhiều lần có thể làm giảm nồng độ các tạp chất và tăng độ tinh khiết của sản phẩm.

Lão hóa shochu

Đóng chai

Cách thưởng thức và món ăn kèm với chai Shochu

Uống nguyên chất (Straight)

Món ăn kèm cùng Shochu

Sashimi hoặc Sushi

Yakitori (Thịt gà xiên nướng)